Pondok Jinja is de pied-a-terre van Anitra en Rens. Een verstilde retraite onder de mooiste vuurtoren van Nederland, die van Burg Haamstede op Schouwen-Duiveland.
Met Monique, Franke, Jolanda, Elvire en Anitra heb ik een van onze Zeeuwse eilanden ontdekt: Schouwen- Duiveland. Uitgestrekt, weinig tot geen straatverlichting in de nacht, eeuwen oude vissersplaatjes en verse zeekraal in de plaatselijke Spar.
(vlnr Lotte, Franke, Monique, Elvire, Jolanda, Anitra)
Het huis oogt van buiten als een poppenhuisje met een pipowagen in de tuin. Van binnen is het licht, ruim en met veel gevoel ingericht. Overal zijn kleine stillevens; spiegels met boeketten, dienbladen met lichtjes en rieten manden. Dezelfde welkome sfeer als in de Vondelstraat!
Ondanks het frisse weer hebben we ons prima vermaakt met verhalen en gesprekken over vriendschappen en het (goede) leven.
Honden en strand
Onze trouwe vrienden Bobs en Lobs waren goed gezelschap. We hebben de duinen en het strand verkend en met de honden gewandeld. Piep-verse asperges bij de boer gehaald en vooral niets gehoeven en gemoeten. Heurlik!
SchuddebeursZaterdag hebben we gegeten in Schuddebeurs -de naam zegt het al- waar onze beursjes wat lichter raakten en we onze buikjes hebben rondgegeten aan bijzondere gerechten. We hebben het geheim ontrafeld van een perfecte Oosterschelde kreeftensoep. Ook kennisgemaakt met een hele lekkere Italiaanse witte wijn Tenuta Manincor, Graaf Goës-Enzenberg, 2004, Réserva della Contessa, Kaltern, Alto Adige.
Recept voor Oosterschelde Kreeftensoep1 ui, 1 winterwortel, 1 prei,
1 laurierblad, 5 peperkorrels,
1 Oosterschelde kreeft, gewicht van kreeft in garnalendoppen, verse 500 gr. kreeft, 0.5 dl. cognac, 1 l. visfumet 1 l. room, 1 l. frituur-olie, 0.5 dl. slagroom, 1 el. tomatenpuree 1 mespunt cayennepeper, 4 stengels peterselie, verse, gehakte 4 stengels selderij, 1 takje rozemarijn, verse takjes dragon, verse takjes tijm, teentjes knoflook, 1 tl. kerriepoeder, 1 tl. paprikapoeder Olie, >Kruidenbouillon, Bieslook, verse Peper, Zout
Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius. De soepkreeften intussen in stukken hakken en in de hete olie even aanzetten. Grof gesneden en schoon gemaakte wortel, ui en prei meefruiten en enkele minuten later knoflook, tomatenpuree, kerrie, paprikapoeder en cayennepeper toevoegen. Goed omscheppen en afblussen met het grootste deel van de cognac. Het geheel flamberen. Let erop dat de afzuiging uit staat!! Fumet, het grootste deel van de room en de garnalendoppen toevoegen, en tegen de kook laten komen en op een klein vuur 4 uur laten trekken. Garnalendoppen weer verwijderen. De inhoud van de soeppan met de staafmixer fijn maken, zeven en in laten koken tot een en kwart liter per persoon. De bisque op smaak brengen met peper, zout, cognac en een lepel geklopte room. Voor de garnituur een aardappel in de schil gaar koken, halveren en hier per persoon een dikke schijf van snijden. De kreeft 8 minuten in de bouillon koken, uit de schaal nemen en het vlees in stukken snijden. De bieslook hakken en de slagroom half stijf slaan en op smaak brengen met peper en zout. In het midden van warme soepborden een plak aardappel leggen en het kreeftenvlees hier tegenaan zetten. De room om de kreeft scheppen en de borden even onder de voorverwarmde ovengrill houden. De hete bisque in de borden scheppen, met bieslook bestrooien. Direct serveren.
